第九十章：绝境的盛宴（下）

的是全素，如果用素肉的话，毫无疑问是一种不用肉食招待客人，却又让客人享受到肉食的快感的一举两全的做法！

    想到这里，尹心也不再多耽误时间，打发各人去做各人的事情，然后掏出了手机，拨通了雪味的电话，把自己的思路原原本本的跟雪味交代了一遍。雪味听后回复语音消息道：

    “尹心，没想到你的思路还挺开的吗，不错，厨师就应该这样！为了奖励你的这种思维，我今天就特别把珍藏的素食制造方法教给你吧，你可得知道，当年我做素肉的水平，在整个华夏都属于顶尖中的一流，一流中的顶尖！”

    “好极了，雪味！有你这句话，我的心也算放下了。”尹心兴奋的说道。

    “不过，这烹饪素肉，说难不难，说易也不易，本次烹饪，不要下线，我必须全程指导，把手机的摄像头放在视野开阔的位置，我要远程密切注视着你的一举一动……”雪味说道。

    “那么，事不宜迟，速速开始吧！”尹心点头道。

    按照雪味的指导，尹心抱起一只盒子走进食材库，迅速的从架子上取下干豆腐、苏打、面碱、大料、花椒、桂皮、香叶、豆油等物，然后迅速将干豆腐切成一条一条的形状，每条约一寸余宽。

    很快水就烧开了，雪味吩咐尹心趁热下入切成条状的干豆腐，并同时将苏打面碱各取2、3克左右，一同扔进锅里煮沸几分钟。之后迅速捞出沥水，并趁热放入纱布内包好放入一只沥水盘中，然后用一块巨大的压缸石压在了布包上，把干豆腐内的水分尽数压出，并压成型。

    一刻钟后，尹心搬开压缸石，取出已经被压成型的素肉，切成鸡丁状，然后用素油稍稍油炸定型，最后放入调好的汤水中再进行一次烹煮，使素肉的质感不柴，不干，而偏向于鸡脯肉的质感，最后，尹心将这些“鸡脯肉”在意大利橄榄油中过油，沥干后放入米饭，这就是皇子今天所吃到的“咖喱鸡肉饭”中的鸡肉的来历了……

    原原本本听完了尹心的介绍后，皇子不由得竖起了大拇指：

    “没想到竟是这样！华夏厨师的手艺果然令人感到震惊！区区的豆制品都能在您们的加工下变成肉类的质地，我实在是深为钦佩。”

    翻译向尹心转述了这番话。尹心笑道：

    “我事前了解过，皇子是虔诚的信徒，未举行过仪式的肉类，您是断然不肯吃的，所以这次的烹饪我只能使用素油和卤水，如果能使用荤油和鸡汤的话，味道会更加美味。”

    皇子点了点头，感谢道：

    “难得你能考虑得这么周到，谢谢你，尹心厨师，为了顾及我们的感受而做到这种地步，请务必接受我的谢意。”

    “且慢！”

    终于坐不住了的王肖天脸色阴沉的站了起来，怒斥道：

    “皇子殿下，你别被这个狡猾的小子给骗了！是，华夏菜系中是有关于素鸡的做法，每个厨师都知道，不足为奇！不过这牛肉的质地，你倒是怎么用豆制品做出来的！真是巧言令色！”

    尹心耸了耸肩：

    “那么，又是谁告诉的你，我是用豆制品做的素牛肉呢？”

    “那是？”皇子皱眉道。

    尹心胸有成竹的神秘微微一笑，缓缓开口道：

    “蘑菇。”

    “什……”