第七百三十六章:永相随

    韦师傅吃了一口宋华阳做的清蒸团头鲂，不，这里应该叫一酱定乾坤，鱼肉鲜美多汁，火候拿捏得敲到好处，真可谓是多一分则嫌老，少一分则太嫩。这种功力，连很多多年掌管蒸锅的老师傅都不能轻易做到。但是宋华阳却分分钟就办到了。

    不得不提的就是那酱油，韦师傅没吃的时候就脱口而出，说那是“一酱定乾坤”，其实已经看出宋华阳放的酱油不同寻常。

    那酱油淋到鱼身上的时候，色浅红艳丽，就如同牡丹花花蕊的颜色，单单看见那颜色，就让人垂涎欲滴。随后，宋华阳淋上一勺热油，热油顿时将酱油的香味全部激发出来了，闻到香味之后再去看那鱼身上酱油的颜色，更加的油亮，仿佛是给那鱼穿上了一层酱红色的薄纱。从烹饪美学的角度来讲，那已经是达到了一个出神入化的境界了。

    没有吃鱼的时候，韦师傅已经知道，自己之前对宋总的想法，那是绝对错误的。

    “宋总，我今天真是大开眼界了啊！”韦师傅激动不已的对宋华阳说道。

    宋华阳笑着说：“让您见笑了，我这是班门弄斧。不过，说实话，我是真爱这些传统的烹饪技艺，所以特意在这里弄了这些东西，以后有时间，还请韦师傅多多指教啊！”

    “宋总过歉了！”韦师傅反复的观察了一下那几条鱼后说：“说心里话，看到您做的鱼，我是自愧不如啊！这让我更加紧张了，我以后得更加严格的要求自己啊。”

    宋华阳摇头，同时示意韦师傅坐下。

    “我这是小打小闹，这么好的设备，这么从容的时间，做这么一道简单的菜，其实也并不难。您在厨房里忙碌的时候，那才是真功夫啊。既要争分夺秒的把菜品做好，又要确保质量，严格来说，你们在厨房忙碌的时候，那才是真正的上战场，而我这充其量只是在实验室做实验，根本就不是一个级别。”

    韦师傅感叹的点头说：“看样子宋总真的是这方面的行家啊，说实话，这么些年了，我也遇到过很多很多老板，但是几乎没有一个老板这么高度的评价我们厨房的工作。”

    “所以啊，我刚才问你的那个问题，其实很重要。”宋华阳严肃的说道：“如何在高速运转的厨房里保持高质量的菜品质量，我这里说的高质量，是指的传统技艺，而不是工业化的生产。只是个严峻的课题啊！”

    “确实如此啊！”听到宋总的这番话，韦师傅的心彻底平静了。他知道，宋总并不是那种唯利是图的老板，他搞这么大的场面，或许并不完全只是为了赚钱，他或许在内心深处更希望把中原菜式的名声打响，把中原省的菜肴做成全国知名的大品牌。

    “一直以来，还没有老板真正的去考虑过这个问题。”韦师傅也严肃的说道：“在这个问题上，一般都只是分开处理的。大型酒楼一般都会遵循一些工业化生产的模式，比如很多菜品都是提前大量腌制等等，其实有些东西，并不适合大量腌制存储，在很大程度上，那会影响食物的口感和质地。”

    “另外一些小餐厅会实行订餐制，一些特别的菜，要提前预定，不预定就没有。这当然是最好的做法，但是对菜品的销量还是有很大的影响，对于我来说，这并不是一个最好的选择。”

  &nb... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读