第327章 五谷海参用鸡汤

    听了许洋的这一番评点，冯和宇脸色一变。

    的确，这道苏眉鱼，一开始的确是因为自己的一个徒弟加水加的少了，导致他在后续不得不又加了一次水，没想到，这一点也能让许洋看出来？

    许洋话音落地，众人不由自主的夹起一筷子苏眉鱼，好似是真的品尝出了许洋说的那个细腻的口感差距？

    冯和宇定了定神，心想这道菜是因为徒弟的失误，并不是自己的真实水平。

    “那你在试试这道‘银燕抱福来’，或者是这道‘五谷海参’！”冯和宇稳了稳心神，心想这两道菜可是自己从头盯到尾的，绝对不会出问题。

    许洋便尝了一口冯和宇所谓的“银燕抱福来”，实际上，这就是一道鱼唇三宝。

    “不错，这道菜无论是口感、香气、还是汤汁都完成的很好，口感细腻润滑，香气扑鼻，鱼肉的清香得以留存，汤汁也是浇的刚刚好，只不过……”

    “不过什么？”冯和宇又觉察到了一丝不妙的气息。

    “不过这道菜完成了太早了，现在摆在这里，已经失去了锅气，若是能够早端上来二十分钟，口感肯定会更上一层楼！”许洋缓缓说道。

    “啊？”一时之间，冯和宇不知道该说什么。

    的确，这道银燕抱福来，乃是冯和宇做出了第一道佳肴，为了等着和其他的饭菜一齐上桌，也就让这道佳肴在后厨多等了二十分钟，而这一切，竟然是让许洋看的清清楚楚！

    就凭他尝了一口？

    这也太匪夷所思了吧！

    家族众人也是震惊异常，心想许洋除了在书画艺术方面有不错的成绩，还能再厨艺方面有着过人之处？

    许洋紧接着品尝了一口‘五谷海参’，待得味道在嘴中消散，最终叹了口气。

    “这道五谷海参，做法流程都没有问题，只可惜，这道菜所用的鸡汤，应该是昨日熬制好的，今天加热后拿来用，虽说也没多大影响，但是却让海参的口感下降了一些，不得不说，这一个败笔。”许洋摇头道。

    冯和宇一听这话，似是抓住了意思希望，连忙反驳道：“凡是五谷海参，所用鸡汤大都是前日鸡汤，现做的鸡汤会有一股油腻口感，这根本就不能直接用来熬制海参！”

    许洋点点头，道：“话虽是这么说，当今美食界也都用前一日的鸡汤熬制海参，但是，在降低鸡汤油腻感的同时，也会降低鸡汤中所带的润滑度，导致海参口感下降。而针对这种办法，半年前已经有厨师提出了另一种解决方法！那就是鸡汤刚刚做出来，便用冰箱冷冻，二十分钟后拿出，常温解冻！”

    话音落地，冯和宇呆立当场！

    作为一个五星级大厨，他怎么会听不懂许洋所说的方法是否可行？

    刚做出来的鸡汤放到冰箱，然后在常温解冻，这确实不会降低鸡汤的润滑度，反而是会降低鸡汤的油腻度！

    也就是说，许洋所说的这个方法，是正确的！

    但是冯和宇不愿意承认，他不愿意在美食方面，输给一个小辈，这么多年来，他可是淮北市最出色的大厨，他做的菜，不允许有半点质疑！