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第671章血肠,雕花版

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    这道杀猪菜上来的时候,的的确确所有人都愣住了。

    “这么大的吗!”看到菜码的一刻,张哲杰就知道自己在魔都吃的肯定是不那么正宗的。

    因为没有这个大!

    在北方这些天,他记忆最深刻的就是东西都特别特别的大,所有菜品都是一样的,基本上如果不是他的饭量贴近北方人的话。

    绝对一个菜都吃不光。

    林夕兮和若嘉此刻感慨的,倒不是菜码的问题,而是菜品的丰富。

    这道杀猪菜里面,有酸菜、五花肉、心肝肠肚,而且肠还有三种。

    虽然她们都不认识,但并不妨碍他们在感叹。

    至于江安吗,这会不应该算是惊讶,而是情绪即将暴走。

    “阿姨,你不是和我开玩笑吧?”

    江安忽然开口问道。

    一旁的服务员阿姨正在帮忙摆放调料,总共四碗不一样的。

    听到江安这么说,她倒是不能理解了:“小伙子,这个有什么开玩笑的?”

    “我说这个血肠啊。”

    江安用勺子直接盛出一块来放在盘子里,不敢相信地问道:“什么时候开始咱们这边的血肠,都要雕花了!”

    没错!

    现在江安盘子里面的血肠块,就是精雕细琢成玫瑰花样子的。

    “我虽然一直都在南方发展,但我也是个北方人!”

    “这是什么时候的事?!”

    阿姨笑了,毕竟江安不是第一个这么激动的人:“还不是为了更好地招待客人们吗。”

    “南方菜都精致,咱们这边精致传统的不让是,吃一口就是牢底坐穿。”

    “剩下的菜品……那还不就是只能在造型上用点心了?”

    “像是这种菜的话,如果用小锅做也不好吃啊。”

    阿姨显然也挺无奈的。

    但江安还是有点忍受不了:“反正我是活久见了……算了吧。”

    作为北方人,他的确接受不了,但是作为年轻人的话,江安倒是也能赶上这个潮流。

    不过有个问题他要问一下:“那这些雕刻的边角料就浪费了吗?”

    “不会,我们可舍不得。”

    阿姨道:“剩下的边角料什么的,就当员工餐呗,不管是样子反正味道好就行了。”

    江安点点头,他也只能这么安慰自己了。

    这会阿姨又说道:“对了,你说的那个东西给你拿来了。”

    “真的?!”

    “太好了!”

    收拾一下情绪江安又恢复了平常的样子。

    “江老师,现在你可以解密了吗?”阿姨才刚走,这边林夕兮就拉着江安问道:“你刚才说的那个神神秘秘的东西,到底是什么啊。”

    “就是这个了,”

    江安指了指一个小调料碗里面,黑黑的辣椒道:“这个叫做糊辣椒,是吃杀猪菜我认为最关键的调味料。”

    “然后你们看,这个分别是蒜酱、海鲜酱油蒜酱,还有就是这个麻酱调料。”

    江安这会说着,给他们介绍起来;“最开始吃杀猪菜就是蒜酱和胡辣椒,另外两种都是后来研究出来的。”

    “但是因为味道好,所以就留下来了,也是丰富一下口味吗。”

    张哲杰提问道:“那个海鲜酱油和普通的蒜酱有什么区别吗?”

    看起来的话,只是里面多了一些香菜、泰椒什么的。

    “那不一样的地方就多了。”

    又到了江老师小课堂开课的时间,正好也是趁着现在锅子里面菜还加热的间隙,江安正好来给他们科普一下。

    “如果是最老式的蒜酱,就是用蒜臼捣出来的蒜泥,然后配上咱们这边的头道酱油,味道醇厚,咸味和蒜味重,鲜味是回口才有的。”

    “但是海鲜酱油就不用说了,主要就是鲜的味道为重,配合香菜辣椒的味道,会清淡一点。”

    “蛙趣,这个还有这么多学问呢?”老张表示很佩服。

    而江安这边继续说道:“其实还有一点你看看那个... -->>
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