第879章 蟹粉烹饪，晚餐结束（第一更）

    苏记的秋宴，以应季的食材为主，而这十月之初，最为应季的新鲜食材，又岂能少的了蟹？

    蟹之美味，不知被多少文人墨客吃货们津津乐道。

    其中大多数都认为，蟹必须要清蒸或是清煮最佳，决不可进行任何形式的加工。

    可是这大体上还是局限于当时的一些厨艺限制。

    到了后来，蟹的美味被进一步开发后，自然是呈现出一些蟹粉类菜式。

    所谓蟹粉类菜式，那便是将提前蒸熟的蟹，把蟹肉和蟹黄、蟹膏拆出来，然后再用这些进行加工的菜式。

    最为出名的可能是淮扬菜中的蟹粉狮子头。

    当然还有诸如软煎蟹斗、雪花蟹斗一类的蟹粉菜式。

    而今天在苏记，冯一帆便是用蟹粉给食客们，呈现出了好几种花样繁多的菜式。

    除了软煎蟹斗、雪花蟹斗之外。

    冯一帆的那一道蟹酿橙，也是蟹粉类的菜式，还是一道国宴菜。

    所以也才会一下子受到了很多人追捧，一楼的食客们险些把冯一帆准备的蟹给买断了货。

    当然除了这蟹酿橙之外，冯一帆还有一道独创的菜，便是《葫芦虾蟹》了。

    这道菜，可谓是集合了蟹、虾，这些河鲜的鲜美。

    同时又有极富现代感的烹饪。

    并且还搭配上非常精致的造型。

    当真是非常独特的一道菜。

    因为是蟹粉类菜式，自然首先还是要准备好蟹粉。

    把蟹粉在锅中进行调味煸炒。

    再准备新鲜的现剥虾仁。

    把煸炒后蟹粉和虾仁调味拌在一起，再用一张网油给包裹起来，扎成葫芦的造型，放入油锅中先小火油炸定型。

    捞出后将扎葫芦的线绳取下，再浸上蛋液一层面包碎，回锅高温复炸到金黄酥脆。

    最后摆盘时，用青绿的小葱段系在葫芦中段，在盘中摆成造型，如此便完成这么一道菜。

    摆盘过后，冯一帆会立刻让人把菜肴送到食客的桌上去。

    所谓“一热抵三鲜”。

    因此这道菜自然也是要趁热食用，否则冷了之后，蟹粉和虾仁都会丧失鲜美，还会有一些油腻和腥味。

    当菜被送到桌上后，食客见到这么一道菜，也都是觉得非常的精美有趣。

    一个个小葫芦看着特别喜人。

    尤其是小葫芦的嘴子，若是仔细去看，是用虾尾做成，真的是非常精致美观。

    上菜的人也会遵照冯一帆的吩咐，嘱咐桌上的客人。

    “请趁热吃，而且请从这个葫芦的尾部吃起，这样才能更好的品尝这道菜。”

    听了上菜服务生的话，庄道忠微笑说：“哈哈哈，看起来，一帆还真的是很贴心，知道要提醒食客，这么一道菜要怎么吃，那我们大家一起尝尝看吧。”

    庄道忠这么一说，自然大家也都是纷纷夹起一个来。

    一桌人刚好是一人一个小葫芦。

    夹到面前，又是很仔细地看了一番。

    然后按照冯一帆让服务生交代的，从葫芦的尾部下口。

    一口咬下去，酥脆的外壳瞬间开始掉渣，而接着便是内部微微有一点烫嘴，非常鲜美的内馅出来。

    当在口中轻轻咀嚼时，蟹粉的鲜味，虾仁的Q弹，搭配上一些调味，可真的是让人觉得异常的可口。

    在隔壁房间里，三个小女孩也吃到了这道菜。

    小孩子自然是对油炸食物比较的偏爱。

    所以一吃之下，三个小女孩都非常喜欢这道菜。

    “妈妈，奶奶，这个好吃呀。”

    “真好吃，好脆的，里面又是软软的。”

    “里面有虾仁，还是弹弹的。”

    卢翠玲笑着说：“呵呵呵，你们三个喜欢就好啊，这个可是你们冯爸爸专门创出的一道菜呢，只有这个季节可以吃到，过了这个季节你们可就吃不到喽。”

    冯若若奇怪问：“奶奶，为什么过了这个季节就吃不到呀？”

    卢翠玲解释说：“因为过了这个季节，就没有螃蟹啦，那这个菜也就不能做了。”

    冯若若奇怪看了看小碗里的金色小葫芦，打量了半天才问：“奶奶，这个不是蟹蟹呀？我见过蟹蟹的，我跟爸爸一起去买的蟹蟹，那些蟹蟹都是张牙舞爪的，这个不是蟹蟹。”

    苏澜馨果断的抢先一步给小女孩解释了一下。

    “这个虽然不是蟹蟹的样子，但是这个里面呢，是用蟹蟹做的哦，如今这个季节，是刚好可以吃蟹蟹的季节，所以才能做这道菜，其他季节没有蟹蟹，也就不能做这个菜了。”

    冯若若听了瞪大眼睛，不可思议打量手上碗里的金色葫芦。

    “呀，这个里面是蟹蟹吗？可是蟹蟹那么大，怎么能装进这个里面去呀？”

    杨小溪和陈瑶霏听了，也是跟着一脸好奇地盯着看。

    三个小女孩这个时候，都是一脸疑惑，不知道螃蟹是怎么被装进小葫芦里面去的？

    而大人们见状，先是都愣了一下，紧接着全都忍不住笑起来。

    杨志毅一边笑一边说：“哈哈哈，你们三个笨了吧，这个里面不是把整只螃蟹放进去，是把螃蟹给蒸熟，把肉给弄出来，然后把肉给放进这里面去的。”

    李菲儿立刻拍了丈夫一下：“闭嘴，就你聪明是吧？动不动就说女儿笨，我看你才是笨，有你这个笨爸爸，女儿怎么能聪明？”

    李菲儿这么一说，杨志毅也是赶紧改口：“不对不对，说错话了，三个宝贝不笨，是没有弄明白。”

    这两口子的对话，也是让大家继续跟着笑起来。

    但是三个小女孩可不能绕过杨志毅的。

    杨小溪立刻举起小手喊着：“爸爸，你这个笨蛋，你不许说我们。”

    冯若若和陈瑶霏也都举起小拳头抗议：“杨叔叔坏坏，不许说我们笨笨。”

    陈寿林说：“好了，小杨，你还不赶紧给孩子们道歉？”

    杨志毅自然是只能跟孩子们道歉。

    “对不起对不起，是我不好，我不该说三个宝宝笨，三个宝宝是最聪明的孩子啦。”

    而李菲... -->>
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