第一千二百零五章 整鱼取骨（满地打滚求月票）

高俅道：“谁说不是了，不过要说厨艺，苏大学士还不不及李奇，东坡肉也只是闻名江南。可是天下无双和罐头可是闻名世界了，话说回来，太师你也是功不可没呀，要是没有当初的蟹黄宴，他不一定能走到这一步。”

    蔡京摇摇头道：“这都是他自己有本事。但是这张娘子的厨艺也不容小觑，这场比试真是令人期待呀。”

    在这一刻。李奇心中小小有些自鸣得意，感觉自己忒迈克杰克逊了，腰板情不自禁的挺直了。

    “张娘子来了。”

    一个清脆的声音突然响起。

    “张娘子！”

    “张娘子！”

    ......

    日。想不到这女人也有这么多拥护者啊！李奇微微一愣，暗道，这些人一定是下注在她身上，嗯。一定是这样的。

    “金刀厨王，我的全部身家都压在你身上了，你可一定要赢啊！”

    靠！这是那头蠢猪在那瞎嚷嚷。李奇瞪着双眼扫视一圈，想要将那鸟人给揪出来，毒打一遍，可是没有揪出那人来，反倒见张春儿走了过来。小声道：“张娘子，这么多人，你可别紧张啊！”

    张春儿道：“我只想与你好好比试一番，任何事都干扰不到我。”

    “可是影响到了我，算了，权当是让你的。”李奇很是无耻道。

    张春儿道：“你这是为将要来临的失败先找好借口吗？”

    这么牛？李奇哼道：“我这是在提醒你，待会输了可别用这个做借口，又缠着我要跟我比试。”

    “你放心便是，能劳烦金刀厨王跟我比试这一场，这已经非常难得了。我也心满意足了。”

    “那就好。请。”

    “请。”

    二人一同来到台上，可是张春儿一上台，就朝着左边的棚子走去，李奇赶紧喊住她道：“你去哪里？”

    张春儿错愕道：“还有事吗？”

    李奇无语道：“当然呀，至少我们也得向来看的人打个招呼吧。这也是一种营销策略，不然我弄的这么隆重干什么。”

    张春儿想想也觉得李奇说的有道理，毕竟她也是商人，点头道：“那好吧。”

    二人来到台子中间，向四方拱了拱手，又引起一阵阵欢呼声。

    这时一人突然走了上来，在李奇耳边小声说了几句，然后就离开了。

    李奇小声向张春儿道：“你不是很想参加四国宴么？”

    张春儿听得错愕的望向李奇。

    李奇道：“这可是你的大好机会，今日还来了一位重量级的嘉宾，那就是当今圣上。”

    张春儿听得眼中一亮。

    李奇笑道：“现在紧张吗？”

    “有一点。”

    李奇笑了笑，道：“可以开始了。”

    随着锣鼓声响起，张春儿和李奇去到自己的做菜的棚内。

    “李哥。”

    吴小六和两个徒弟早已经在棚内待命了。

    李奇嗯了一声，道：“准备的怎么样？”

    “一切都已经准备好了。”

    吴小六指着两个大木桶道。但见里面是八条大黄鱼。

    “那好，开始吧。”

    李奇洗了洗手，穿上围裙，从桶内取出一条大黄鱼，向吴小六道：“你练的怎么样呢？”

    吴小六一脸愁闷的直摇头，道：“李哥，整鱼不破皮取骨和内脏，这实在是太难了，我这几日一直在练习，可是老是不成功。”说着说着他就低下了头，似乎没脸见人了。

    李奇道：“不要紧，整鱼去骨可以说是厨艺中的最高端的烹制手法了，我也是学了十年厨，才做到信手捏来，你待会可要看仔细了，还有你们两个。”

    “哦。”

    三人齐齐点头。

    李奇先是拿着一个木棍子敲击大黄鱼的头部至直敲死，随即去鳞、鳃洗净放到案台上。“记住，由于鱼喉咙处的骨头防碍出骨，所以需先把此处骨头去除。”

    吴小六点点头，看的非常仔细，他在练习的时候，这一步老是不成功。

    李奇说着找到鱼鳃下面和头连接的地方，用剪子剪断，拿着筷子在鱼喉咙处搅动一下，随即取出了此处的骨头。又用手捏住鱼身体后半部嘴上道：“小心鱼背硬刺。”

    又用竹筷顺鱼背从嘴里伸入，当触到鱼脊骨时，手指稍稍用力，使竹筷插入鱼脊骨周围的肉中，以使鱼脊骨从肉中脱离，然后继续朝尾的方向插入，将鱼脊骨周围的肉同骨分离。

    又将竹筷移回到鱼头与鱼脊骨连接部位，夹住此处骨头，用力把它折断。然后合并筷子从鱼脊骨和鱼肉中间插入，顺鱼脊骨直伸到鱼尾部，用筷子按住尾部的脊骨轻轻往下压，压断尾部的骨头，因为这样鱼脊骨就完全脱离了鱼肉，待鱼脊骨已全部同肉分离时，用筷子伸入鱼腹，轻轻搅动，把鱼脊骨从鱼嘴夹出来，

    随后李奇又将鱼内脏夹了出来，当他夹出鱼胆时，又开口道：“切记，鱼胆一定不能破，否则这鱼就不能用了。”

    吴小六看的都是满头大汗，只知道点头了。

    李奇又调整手的位置，用手握住鱼腹使之弯曲变形，又道：“这握鱼可是非常有讲究的，因为鱼肉柔软，而鱼肋骨较硬，只有当鱼肉变形而肋骨不变时，才能达到两者分离完美的效果。当鱼肋骨脱离鱼肉时，我们就可以用筷子从鱼嘴或鱼鳃伸入，将肋骨夹出了。”

    说话间，李奇已经将鱼肋骨夹了出来。

    随即他用手指从鱼鳃中伸进去触摸检查，待确定都取净后，他才轻轻吐了口气，道：“下一条。”