第一千六百九十章 咖啡之旅（下）

    随着一声沉重的响声，铁桶又转了起来。m

    吴小六真的很累，但是没有办法，谁叫他摊上这么一个无良的师父了。

    可是话说回来，这对他而言可是一笔非常宝贵的财富，可以这么说，只要李奇站在街上喊上一句，肯定有很多人排着队抢着来摇这铁桶的。

    因为一旦咖啡兴起，这烘焙师父肯定是千金难求。

    李奇此时可没有功夫去照顾吴小六的心情，他一边看着火候，一边看着沙漏，笔上还在记着什么。

    又过去好一会儿，锅内忽然响起“啪”的一声响起。

    吴小六一怔，忙道：“李哥，第二爆来了。”

    李奇面色凝重道：“我听到了。”

    啪啪啪啪！

    第二爆来袭。

    相比较第一爆，第二爆声音不是那么响，那么骇人，但是频率却非常高，就跟打鞭炮似得。

    同时间，在铁桶的另一端冒出了大量的浓烟。

    吴小六看得是暗自惊讶，这烟冒的真是太夸张了，就跟起火一般，又瞧了李奇，见李奇若有所思的望着那浓烟，好奇道：“李哥，冒烟了。”

    “我是瞎子么。”李奇翻了下白眼，又道：“你也要观察这烟，因为我们很难去观察里面咖啡豆的情况，这烟的浓淡可以帮助我们了解里面烘焙的情况。”

    吴小六点点头，望着那烟，但是眼中还是挺茫然的。

    李奇伸出手来道：“停下。”

    吴小六赶紧停下来。

    李奇戴上口罩，将火柴全部撤了下来。

    吴小六听着爆炸声还未停下，于是问道：“李哥，好了？”

    李奇道：“你一定要记住，其实这还不算是完全烘焙，但是咖啡豆对温度的要求非常高，如果你刚刚卡到时间再停止的话。锅内的余温会将咖啡豆烧坏的，故此一定要提前。”

    这未免也太精确了吧。吴小六听得眼睛睁得大大的。

    “别傻站着了，过来帮忙。”

    “哦。”

    吴小六赶紧走到铁桶的另一端，将锅盖打开来，等到烟雾散尽之后，李奇才将早就准备好的木筛子拿了出来，用长勺将里面的咖啡豆全部扒进木筛子里面。

    然而，这一刻绝对是吴小六做梦都想不到的。

    就在咖啡豆全部落入木筛子里面时，仿佛将时间都静止了，一股股前所未有的香味如同原子弹一般爆炸开来。

    香味浓烈到足可掩盖一切。

    黑黑的咖啡豆泛着油光。那是香味四溢，太让人难以置信了，还有那延续的噼里啪啦的声音，让人不免沉醉其中。

    这一刻是每一个烘焙师都非常享受的，也是非常期待的，因为这一种香味是咖啡豆最想最想的时候，但是只有他们才能闻的到，一般的人根本无法体会到的，很多爱喝咖啡的人。却无法体会到咖啡豆这绝妙的一瞬间。

    吴小六醉了，而且是醉的不省人事，在他认识的世界里面，没有任何豆子能爆发出如此浓烈的香味。这实在是太不可思议了。

    “哎，该醒了。”

    李奇看着吴小六呆若木鸡的模样，轻轻摇了下头。

    吴小六猛地一怔，忙凑了过来。在木筛子上面使劲的抽动了几下鼻子，嘴上惊叹道：“李哥，这---这咖啡豆真是太香了。我能尝尝么。”

    “尝你个头。”

    李奇哼了一声，道：“咖啡豆可不是这么吃的。”

    吴小六道：“那咋吃？”

    李奇一边摇着木筛子，只见很多碎皮落了下来，一边嘴上说道：“等会你就知道了，你先弄些木柴来，等我把这里储存好，咱们继续。”

    “继---继续？”

    吴小六有些反应不过来了。

    李奇笑道：“这就是咖啡最奇妙的地方，你还记得我以前总是训练你看火吗？”

    这一点吴小六怎能不记得，在他刚开始跟李奇学厨的时候，就一直在学掌握火候，直到他出师后，还一直在摸索，这火候对于厨师而言，是学之不尽的，因为每道菜需要的火候都不一样。“当然记得。”

    李奇道：“以往菜式，都有一个最佳火候，过了或者少了，味道都会大打折扣，但是咖啡没有，因为咖啡有一个时间变量，还有一个爆炸限定，当火候大的时候，需要的时间短，爆炸的时间就会缩短，可是当火候的小的时候，需要的时间就长一些，爆炸的时间自然也会延长，而咖啡在这两者之间的时间段里面，火候的变化，味道都会发生非常大的变化，但是每个时间点的味道都会有它吸引人的地方，不跟其他的菜式一样，过了味道就不好了，方才我们已经试验过了大火下的咖啡豆，现在我们要试验小火烘培的咖啡豆。”

    这真是非常神奇。吴小六为之一振，打起精神来了。

    李奇取... -->>
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