第97章 砂锅炖兔肉，红焖竹鼠

的炸制，皮面上也变成了金黄色，这时候也达到了出锅的效果了。

    将竹鼠捞出，皮表面上的水分，也全部抽干了，像乳猪皮一样脆脆的。

    打一盆清水，将竹鼠用清水浸泡一会儿，让竹鼠的表皮松软。

    赵明辉这时候也回来了，走进了厨房，看着两人道。

    “明宇，知了猴买回来了，田鸡也买了回来。”

    赵明辉说完，将装着知了猴的袋子递给了赵明宇。

    赵明宇接过去，打开一看。

    “明辉，这些知了猴都是清理干净的，怎么来的。”

    赵明宇有些疑惑了。

    “明阳昨晚在家里做油炸知了猴，可惜油炸的不好吃，剩下的这些了。”

    “问他有没有去捉知了猴，他就全给了我，钱也没有收。”

    “明阳人呢，这知了猴不少啊，三斤有了。”

    赵明宇听到不收钱，也不在意道。

    “现在院子里面，和黑龙玩耍呢。”

    赵明辉再次开口道。

    “我去处理一下田鸡，明宇，你先油炸知了猴吧，处理过的。”

    “行。”

    看着煤气灶上砂锅里面的兔肉，还需要一段时间。

    清水浸泡的竹鼠，也需要一段时间，让它的表皮松软。

    “妈，先油炸这些知了猴吧。”

    “孩子们也过来了。”

    赵明宇听着客厅吵闹的声音，就知道了，孩子们都来了。

    “嗯，先油炸吧，让孩子们吃点。”

    赵明宇花了十分钟，将三斤的知了猴油炸了。

    分出了一斤的知了猴，端着盘子来到了客厅。

    看到了赵明阳。

    “明阳，过来，将知了猴分了吧。”

    赵明阳接过去盘子，就抓了一只，吃了起来。

    “明宇哥，还是你做的油炸知了猴好吃。”

    “昨晚我在家里油炸了半斤，可是不好吃。”

    幸好赵明阳昨晚就油炸了半斤，没有全部油炸。

    不然，哪里来三斤处理过的知了猴呢，赵明宇心里想。

    “明阳，好吃吧，下次捉到，想吃了，就来家里，帮你油炸。”

    赵明宇看着赵明阳吃着知了猴，诱惑道。

    多好的工具人啊，免费帮忙捉知了猴。

    说完后，赵明宇转身进了厨房。

    孩子们有经验。

    排队等赵明阳分知了猴。

    将浸泡的竹鼠捞出，切块。

    再次将竹鼠焯水，加入白醋，姜片，料酒，去除腥味，捞出去清洗一遍。

    再次起锅，热油。

    加入准备好的配料。

    配料有，姜，葱，蒜，陈皮，干辣椒，八角…等。

    姜配料炒香，倒入切块的竹鼠，翻炒，加入生抽，料酒，大火爆炒出香味。

    再加入适量的水，小火焖制，加入适量的盐，白糖，胡椒粉，适量的老抽。

    盖上锅盖。

    赵明宇看着烧火的母亲道：“妈，现在小火，焖半小时就可以了。”

    “那行，放几根木头进去就行了，不用树枝了。”

    母亲陈云听完赵明宇的话道。

    树枝烧火，是快速易燃。适合需要大火的时候。

    现在需要小火，加木头最好，持久。

    半小时过去了。

    将锅盖打开。

    半小时的闷制，一股浓浓的香味扑鼻而来。

    调为中火，收汁。

    一道红焖竹鼠制作完成。

    赵明宇用筷子夹了一块竹鼠肉先给母亲尝尝，自己也吃了一块。

    “明宇，竹鼠的皮很酥，肉质细腻，口感浓香入味，不错。”

    母亲吃过竹鼠肉，给出了评价。

    砂锅上炖的兔肉也完成了。

    两份主菜，完成。